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本文件提供了家庭农场建设的总则、需考虑的因素、经营管理、登记注册等方面的指导。本文件适用于家庭农场的建设。
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本文件规定了进行橄榄油感官评价时使用品评杯的一般要求、尺寸要求、外观要求、清洁要求、标记要求、特性要求以及其他要求。本文件适用于橄榄油气味、滋味和风味等感官评价。其他食用植物油感官评价用品评杯也可参照使用。本文件不适用于分析橄榄油的颜色或质地。
本文件规定了在感官描述分析和喜好测试中应用平衡不完全区组设计的方法。本文件适用于被测试样品数超过在一个单次实验中评价员能给出可靠结果的样品评价数量的情形。本文件还具体说明了平衡不完全区组设计的基本特征，并建立其在感官评价中的应用导则。
本文件规定了进行葡萄酒感官评价时使用品评杯的要求，包括一般要求、尺寸要求、外观要求、清洁要求、标记要求、操作要求以及其他要求等。
本文件适用于葡萄酒所有类型的感官评价（包括差别检验、品质等级评价、描述性分析等），以及葡萄酒所有感官特性的感官评价（包括外观、香气、口感等）中涉及的品评杯的使用。其他果酒感官评价品评杯也可参照使用。
本标准规定了一种判别两类产品之间是否存在感官差异的方法。该方法适用于单一或多个感官属性的差异判别。
在感官分析中“A”-“非A”检验可用于：
a) 差别检验：特别适用于例如在外观（重复样品的外观很难被制备成完全一致)或后味（样品间有后味差异使得直接比较有难度)上有差异的样品；
b) 识别测试：特别适用于判定评价员或评价小组能否识别出与已知刺激有关的新刺激物（如，识别新甜味剂的甜味品质)；
c) 感觉测试：用于判定评价员辨别刺激的能力。
“A”-“非A”检验不适用于判别两类产品是否相似到可以互换使用（譬如用于相似检验)，因为“A”-“非A”检验的实质为所有评价员对同一产品的重复评价，而这种重复的评价违背了相似检验在统计学上具有有效性的基本假设。
其应用示例参见附录A。
注： Bi和Ennis指出在测试中不管重复评价如何实施，“A”与“非A”样品之间的差别度d′是不变的，但是d′的方差取决于重复评价的具体实施形式。本标准未对“A”-“非A”方法的Thurstonian分析及检验效力展开讨论，感兴趣的读者可查阅参考文献[1]对该主题的详细讨论。
本标准给出了建立感官剖面的导则。
本标准适用于能通过视觉、嗅觉、味觉、触觉或听觉评价的所有产品或样品（例如食品、饮料、烟草制品、化妆品、纺织品、纸张、包装材质、空气或水样品等)的感官分析。
本标准也适用于人类认知和行为的研究。
感官剖面的一些应用如下：
——用于开发或改进产品；
——根据感官特性定义产品、制定生产标准或贸易标准；
——定义用于产品货架期测试的“新鲜”参比样；
——研究和改进产品的保质期；
——将产品与参比样、市面上同类产品或开发中的产品进行比较；
——描述产品的感知特性，并将其与仪器分析、理化性质和/或消费者接受性等因素相关联；
——描述样品中臭味或异味的种类和强度（例如污染研究)。
本标准给出了有关定量响应标度（此处响应指感知的强度)的说明及其使用指南。
本标准适用于感官评价中所有的定量评价，无论是针对整体的定量评价还是针对特定属性的定量评价，也无论是客观性感官评价还是主观喜好性感官评价。
本标准涉及的标度为感官评价中常用的测量标度。
注意区分“标度”一词的两种常用用法，即响应标度（见3.1)和测量标度（见3.5)。
注： 附录A中给出了应用示例。
本标准规定了植物品种鉴定多核苷酸多态性(MNP)标记法的原理、试剂或材料、仪器设备、测定步骤、结果分析。
本标准适用于水稻(Oryza sativa L.)、玉米(Zea mays L.)、大豆[Glycine max (Linn.) Merr.]、棉花(Gossypium spp.)、花生(Arachis hypogaea L.)、谷子(Setaria italica)、西瓜(Citrullus lanatus)、甜瓜(Cucumis melo L.)、黄瓜(Cucumis sativus L.)、艾草(Artemisia argyi)、番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)、辣椒(Capsicum annuum L.)、白菜[Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.]、龙眼(Dimocarpus longan Lour.)、荔枝(Litchi chinensis Sonn.)、猕猴桃(Actinidia Chinensis)的原始品种鉴定、实质性派生品种鉴定和品种真实性鉴定。其他植物品种鉴定可参考本标准。
本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。 本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。即便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。注: 估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。
本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。
本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。
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